董香型是白酒中的特殊香型,而董酒则是董香型白酒的代表品牌,其以大米为原料加入90多种天然本草制取小曲,“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺,是其它任何白酒所不能做到的。它具有幽雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量成分,长期适量饮用,对健康十分有益,这就是其配方成为国家秘密称为“国密董酒”的真正原因之一,也是“董香型”的主要来源。
清香型(山西的汾酒就是此类酒的代表酒型)
清香型的特点具有酒气清香醇正,诸味协调,口感绵软,余味清爽顺口,同时具有老白干传统的风格。
同样,白酒不能不苦,一点苦都没有,这个白酒就感觉没有味道,如果太苦又难以下咽。甜也是这个道理,醇甜是好白酒的一个重要特点,更好一点的叫绵甜,能从白酒里喝出甜的人,一定是喝过很多酒才能感受到甜,否则就根本感受不出来的。
还有绵柔,也是在白酒有强烈刺激性这个前提下,刺激的程度不那么严重,相比暴烈的强刺激柔和一点,这个就叫绵柔。
至于醇厚和稀薄,这两种口感也是比较而言的产物,所谓醇厚就是,白酒入口之后,感觉不一定粘度真的就有那么大,而是它的流动性较弱,在舌尖上、口腔里滞留的时间较长,且不是一直保持相同的强度,而是慢慢的,比较柔和的衰减的过程,有时候我们把这个感觉也叫绵长。
白酒的口感好“适饮期”是什么时候?白酒的口感好“适饮期”是什么时候?
1、从酒范围来说
酒口感佳的试饮期一般比较靠前,但也不是像其它人说的那样,一拿回了就喝了。其实酒的试饮期已经标注的很明显了,酒精浓度超过10% 的白酒试饮期就是它的保质期,而酒精浓度低于10%的是没有试饮期的,就是越早喝了越好。我们国家“GB7718-2011预包装食品标签通则”明确规定了:酒精浓度的大于10%可以免标保质期,或者保质期可以充当试饮期。这主要是因为微生物在酒精浓度10%的环境中难繁殖。
2、从高度酒范围来说
这里所说的高度酒是指超过了40°以上的酒,如果你拿到酒的日子离生产日期比较近的话,那说明这是一瓶新酒,新酒中含有醛类物质和酸类物质比较多,而且没有香味,喝起来会刺激喉咙。所以尽量储存半年以上,让酸和醛反应生成,有丰富的香味,而且有陈香醇厚的口感,不会出现辣喉,涩口的味道。所以懂酒的人懂得把新酒收成老酒再喝,他们是很难习惯醒酒的味道。
3、从香型范围上来说
值得拿来存放一段时间来喝的是酱香型的酒,其次是浓香型的酒,如果是传统工艺酿造的话,口感好的饮用期是要控制在10—30个年头的样子。而其他的香型,比如说清香型的酒不晒和长期储存,尽量不要超过30年,因为清香型的酒里面的微量元素比较单一,即使是高度清香型的酒,口感好饮用期是在10个年头左右。
两分钟教会你怎么鉴别是不是纯粮白酒手搓法两分钟教会你怎么鉴别是不是纯粮白酒
手搓法。
虽然燃烧法是准确的,但如果你参加婚礼宴会、生日宴会或领导宴会,使用燃烧法识别葡萄酒并不方便和安全。所以,教你一种更简单的方法来识别纯粮白酒的手摩擦。
在手掌中滴几滴酒,快速搓手,搓干后双手合十,放在鼻子上闻一闻:香的是纯粮白酒,臭的是酒精混合酒。手搓法的原理与火烧法完全相同,但味道不如火烧法明显。我们的父亲和祖父母会用这种方法来鉴别葡萄酒。因为当时大部分的葡萄酒都是散装的。现在都是瓶装酒了,你不能打开瓶盖倒酒吗?所以现在知道这种方法的人越来越少了。但它仍然可以用来鉴别纯粮白酒。
此外,揉搓时,感觉很粘,这是纯谷物酒;揉搓时,感觉像没有粘度的水,这就是酒精混合酒。
以上信息由专业从事大天津白酒52度的海得润滋于2024/4/26 11:45:32发布
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