蒸馏:靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。陈酿也叫老熟,我们说的“酒是陈的香”,就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。
入窖对操作技术要求严格入窖对操作技术要求严格。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加盖一层糠保持温度。发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,有3天、4~5天不等,在这几天里粮食转化为酒。这是酿酒过程中意义的过程,由量变到质变的飞跃。
董香型是白酒中的特殊香型,而董酒则是董香型白酒的代表品牌,其以大米为原料加入90多种天然本草制取小曲,“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺,是其它任何白酒所不能做到的。它具有幽雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量成分,长期适量饮用,对健康十分有益,这就是其配方成为国家秘密称为“国密董酒”的真正原因之一,也是“董香型”的主要来源。
清香型(山西的汾酒就是此类酒的代表酒型)
清香型的特点具有酒气清香醇正,诸味协调,口感绵软,余味清爽顺口,同时具有老白干传统的风格。
白酒一天喝多少两合适白酒一天喝多少两合适一般来说,成年人每日饮酒量不应超过45克,以免增加负担。人们饮酒后,酒精的毒性被分解。因此,过量饮酒会损害功能。对于来说,它的日常工作负荷是有限的,而不是的。在正常情况下,每天可以代谢多达180克酒精。如果人体每天饮酒超过180克,就会超过的容量,对造成巨大损害。对于不同体重的人,的功能也不同,也就是说,对于不同的人,代谢酒精的能力也不同。对于体重60公斤的成年人来说,代谢的酒精量约为60克。这种体重的人每天的饮酒量不应超过60克。同时,也是人体重要的之一。它不仅可以消除酒精的毒性,还需要代谢其他物质的毒性。因此,正常人每天饮酒量不应超过45克。这样,就有足够的时间代谢酒精,也有足够的时间其他物质。45g中的酒精含量,如果换算成不同的葡萄酒,其含量也不同。一般来说,如果换成60度的酒,会是50克,也就是一到两杯酒。对于正常人来说,每天饮酒量尽量不要超过45克,即60度酒。每天喝1到2杯,这样不会过度增加负担,也不会对健康造成太大损害。
以上信息由专业从事52度大天津白酒的海得润滋于2024/5/5 11:13:51发布
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