白酒酿造常用的原粮有高粱、小麦、大米、糯米、玉米、小米、大麦、荞麦、青稞等。白酒一般是以粮谷为原料以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、发酵，甑桶蒸馏，经瓷坛陈酿，勾调而成的。大曲是以小麦、豌豆、大麦、青稞等为原料，通过自然接种环境中微生物，培养制成的含有多种微生物、酶和化学物质的曲块。大曲中含有的菌群有霉菌、酵母菌和一些有益的细菌。
在我国，生产白酒的曲有很多种，不同的种类就有不同的制曲工艺，使用的原料也不尽相同。选用原料，一是要考虑培菌过程中满足微生物的营养需要；二是要考虑传统特点和原料特性。一般选用含营养物质丰富，能供给微生物生长繁殖，对白酒香味物质形成有益的物质做原料。制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等；小曲以麦麸、大米或米糠为原料；麸曲以麸皮为原料。
白酒的香型和其含有的成分密切相关，这些成分都是经过发酵后得到的产物，不同的酿酒工艺，成分上也会略有差异，因此就形成了不同的香型。白酒的香型可以分为12种，其中4种为基本香型，另外8种则是在多种香型融合后，衍生出来的香型，下面就来逐一说说。
不少好的白酒都是酱香型。堪称国酒的茅台就是酱香型的代表，正因为酒香中透出好的酱油的那种香味，所以称之为酱香，它的后味又有点糊味。饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉。
购买大天津白酒，您可以从以下几个方面进行：###一、选择购买渠道1.**酒类市场**：这些市场是进货或零售的之地。您可以与供应商直接交流，了解不同品牌的价格和质量信息。如天津市的恒源酒水市场等就是不错的选择。2.**酒类批发商**：他们通常提供较为竞争力的价格和灵活的交易方式，适合批量采购的用户。例如天津群乐酒水批发中心等地均有售卖各类白酒的商家入驻其中。3.**电商平台**：各大电商平台上也有丰富的选择和供消费者挑选参与。不过请注意甄别商家的信誉和产品真伪以免上当受骗造成损失。同时留意平台的优惠活动以便能以更实惠价格购入所需产品。。4.**本地超市及专卖店**：部分大型连锁商超以及专门售卖烟酒产品的店铺内也会出售有的系列的天津津酒以供顾客选购品尝体验风味特色所在之处哦！
以上信息由专业从事大天津白酒厂家的海得润滋于2024/12/24 15:09:22发布
转载请注明来源：http://tianjin.mf1288.com/haiderz-2828430039.html
