清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的操作。又称立渣、立排、立窖。酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。粮糟：在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。
装箱培菌：将拌好曲的糯米粒堆在晒垫上，扒平，糯米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季加温发酵。发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵7天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天加温并且要恒温发酵15天以上效果比较好。蒸馏：糯米白酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤糯米去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
白酒的四大香型
白酒的四大香型分别是:酱香型、浓香型、清香型和凤香型。
酱香型：酒酱香突出，幽雅细腻,酒体丰富醇厚。浓香型酒窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调。清香型酒清香醇正,诸味协调,醇甜柔和。凤香型酒清澈透明,醇香秀雅,诸味谐调。
米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园和西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
豉香型:以广东佛山”玉冰烧酒”为代表。以以米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
馥郁香型:以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的口味特征。
海得润滋大天津白酒是由天津市企业——天津海得润滋生产的一款白酒。该公司成立于2001年，注册资金达到了1300万元，是一家专注于饮用水及酒类生产的企业。除了瓶装、桶装纯净水外，“蓝色梦想”系列浓香型白酒也是其主打产品之一。“蓝色梦想”系列秉承泸州酒业的血统和精湛工艺而酿制而成：甄选本地精粮为原料；沿用古法酿造技艺和传统老窖续糟技术低温发酵90天以上；“高粱之香”、“大米之力”、“玉米之甜”，“糯米之魂”，以及小麦的冲劲相互协调融合在一起形成了的口感风味——“整体优雅细腻,酒体丰满圆润”。入口后余味悠长且不上头和解醉快的特点也深受消费者喜爱。此外，该公司在生产过程中严格遵循ISO质量管理体系认证与HACCP食品安全管理体系认证的标准要求来保证产品质量和性.因此,"海德润泽"大天津白兰地不仅在有着良好的口碑表现而且也被出口到了马绍尔群岛、汤加等国家进行销售推广活动.它以其的风味和赢得了广大消费者的青睐和支持。无论是在节日庆典还是日常聚会中都能见到它的身影成为一道亮丽的风景线。
以上信息由专业从事大天津白酒厂家的海得润滋于2025/1/6 20:47:34发布
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