清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的操作。又称立渣、立排、立窖。酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。粮糟：在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌用两手心接触用力摩擦几下，如果酒发热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，就是真正的纯粮酒。如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，还不好闻，而且味道很短，过一会就没有味了。将酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮酒。或是把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
健康喝酒小知识
1.事实上，在喝酒的过程中，你必须慢慢地喝。你可以喝五杯，但是慢慢地喝可以让你喝六杯而不会喝醉。
2.喝酒吃菜。通常，当你坐在餐桌旁，当你看到一个成年人在喝酒时，你会喝一小口酒，吃一些食物。事实上，这是吸收酒精的好方法。
3.先吃后喝。你为什么这么说？上菜后我们都得吃点东西。为了我们自己的胃，我们必须这样做。
4.多喝水。水和酒在一起。如果你喝太多酒，你也应该多喝水。不要担心上厕所。这将剂和消除酒精。
5.酒精含量适中。每个人的饮酒量是有限度的。那我们就不能按照自己的警戒线喝酒。你应该知道喝醉是什么感觉。
6.多吃水果。在饮酒和进食时，如果有水果，那么你应该吃一些，这有利于燃烧酒精。
以上信息由专业从事大天津白酒厂家的海得润滋于2025/5/7 19:23:17发布
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